früher Bäckerei

Das sind Öffnungszeiten: Freitags um 6:00, Samstags um 5:30, sonst geschlossen. Wie gut, dass sich das Brot (theoretisch) eine Woche lang hält.

Echte Bäckereien werden immer seltener. Umso schöner, wenn es noch Familienbetriebe wie die Bäckerei Kutzner in Fallersleben gibt, die aus Überzeugung selbst backen. Backen ist echtes Handwerk – für einen traditionellen dreistufigen Sauerteig braucht es schon maschinelle Unterstützung. Aber es lohnt sich! Das Brot schmeckt prima, ist schwer, bleibt lange frisch und ist sehr bekömmlich.

MM - Marmortoast

Was es alles so zu essen gibt, z.B. Marmortoast. Allerdings wird das weniger chinesisch, sondern eher europäisch sein, denn wir sitzen im FRIEDA, dem Frühstücksrestaurant des Kempinski Hotel in Hangzhou bei toller Musik, exzellentem Service und super Frühstück.

Brotofen

Es hat eine Weile gedauert bis ich den Namen gefunden haben mit den Suchwörtern: Brot, Brot an der Wand, Ofen, Fass, Trommel, China (erfolglos), Indien ... ah! Ein Tandurofen oder Tandur.
Ein Tandur ist ein spezieller Tonofen, ein mit Holzkohle, Holz oder bei modernen Typen mit Gas geheizter Backofen. Ein Tandur besteht aus einem großen zylindrischen Tonkrug, der zum Schutz vor Verbrennungen entweder im Boden versenkt oder auf einem Fundament mit einer Mörtelschicht und anderen Materialien wie Lehm, Ziegeln oder Holz isoliert ist. Er wird von eben befüllt.

Foto: Brot backen

Foto: verschiedene Arten

Im Englischen heisst er Tandoor und dann wissen Indienfans gleich, dass man nicht nur Brot sondern auch Fleisch darin backen kann z. B. Tandoori-Chicken. Für alle Bastler unter uns: man kann ihn natürlich auch selbst bauen https://mofachopperbbauen./tandoori-ofen-selbstgebaut https://www.youtube.com/buildyourowntandoor

Testen

Die Corona Krise hat ja viele ungeahnte, vergessene oder neue Talente von Menschen (wieder)erwachen lassen: online-Konferenz-Expertise, Wohnzimmer-Konzerte, Yoga auf dem Badvorleger, Videographie u.v.m. Ich versuche mich jetzt (wieder) im Brot backen, allerdings ohne Ei, vegan und glutenfrei sowieso.

Foto: Testen - Maismehl Brot 

Aber zurück zu einem super-simple Brot, was gut funktionierte in der mini-Japan-antiklebe-Kuchenform (22cm lang, 9cm breit, 6cm tief). Alles ca.-Angaben, denn ich bin ja Profi und "mach das einfach mal so", hihi, und habe weder Messbecher, Waage oder sonstige Backgeräte):

1 Tasse Maismehl
3/4 Tasse Wasser
einen ordentlichen Schuss Olivenöl
mehr als eine Prise Salz
1/2 Pck Trockenhefe (3-4gr)
1/2 Tasse Haferflocken oder andere z. B. Cornflakes
bei Bedarf andere Körner dazu (Sonnenblumen-, Kurbiskerne, Leinsamen etc)

alles mischen und ab in die Form. Kurz stehen lassen und warten, dass der Ofen heiss wird.
Haferflocken oben drauf streuseln, eventuell noch ein bisschen Wasser drauf tröpfeln und ab in den Ofen bei ca 160-180 Grad, für ca. 60min.

Es wird nicht nur das Backen gerade wieder neu entdeckt, sondern auch das "Alles-in-einem-Topf-oder-Wok-Kochen", ohne Rezept versteht sich und schon als Übung für Camperzeiten.

Foto: Testen - Lachs-Gemüse-Pfanne mit Kartoffel Beilage