Mir war Kimchi in Korea meist zu scharf, wenn es mit Chilipaste fermentiert wird. Aber das Restaurant Seoul Garden in Berlin, das von jungen KoreanerInnen geführt wird, macht Kimchi, das nicht ganz so scharf ist.
Was genau ist Kimchi?
Kimchi ist eine Zubereitungsart, um Gemüse zu fermentieren, damit es länger haltbar ist. Klassischerweise wird Chinakohl verwendet, allerdings lässt es sich auch aus vielen weiteren Gemüsesorten zubereiten. Besonders gut eignen sich zum Beispiel Rettich oder Gurke. Und nein, es muss nicht scharf sein. Besonders lecker war der Kimchi Pfannkuchen, die auch für mich geeignet waren.
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