Festessen

Wechat und andere soziale Netzwerk-Plattformen sind voll von Bildern des Festtagsschmaus zum Chinesischen Neujahr. Jedes Gericht hat dabei eine besondere Bedeutung, die mit den Wünschen zum Neujahr verbunden sind. Ganz wichtig dabei: Reichtum.

Silkworm

Im Wok gebratene Seidenraupe, so sieht sie aus und schmeckt nach wenig, etwas mehlig.  

Seidenraupen enthalten das serrapeptase Enzym, das dafür bekannt ist, ein sehr starkes natürliches Chela Antioxidans zu sein, das die Aufnahme von Kalzium verbessert und zudem das Darmsystem stimuliert. www.topinsect.net/Seidenraupen. Die Analyse der Seidenraupe zeigt, dass sie sehr den Fischen ähnelt. Seidenspinner sind gesund und nahrhaft. Ihre recht weiche Haut enthält nur wenig Chitin und kann daher leicht verdaut werden. Na dann, rein damit.

weißer Kürbis

Was ich bisher profan als ‘pumpkin’ = Kürbis übersetzt habe, hat mehrere Namen z.B. heisst der weisse Kürbis auf englisch ‘white gourd’ und schmeckt gekocht wie irgendetwas zwischen Kohlrabi, Kürbis und Birne im Abgang.

Squash, gourds, and pumpkins are all part of the Cucurbitaceae family (try and say that five times fast). It's a very large family of fruit (Familie der ‘bedecktsamigen Pflanzen’) If the entire Cucurbitaceae clan got together for a reunion, it would have more than 900 species. The family includes everything from pumpkins to honeydews to spaghetti squash to cucumbers to watermelon to those decorative gourds that start populating tablescapes and porches at this time of year.www.southernliving.com/garden

MM

Dieser Moment, wenn man mal wieder keine Ahnung hat, was man essen wird. Pflaume? Apfel?... oder Mini-Melone?

Vielleicht wirklich letzteres, denn ohne grossen Kern, eher geschmacklos-wässrig und harte Schale.

MM

Juhu, es ist Freitag Abend. Und damit ich trotzdem mal um 18Uhr Schluss machen kann und NICHT im Stau stehe, fahre ich nur bis Hongqiao, ca.30min, wo ich dann husband treffe, der in 30min per U-Bahn vom Sofa bis hierher braucht. Es gibt gefüllte Teigtaschen (Dumpling) und Suppe zum Abendessen beim Sue Dumbling Institute. 

So ein Dampfkorb mit 6 Dumplings oder eine Wonton Suppe kosten je um die 3 Euro und sind echt lecker. Wir sind zum erstem Mal hier.

das Süppchen am Schluss

Die chinesische Regierung hat eine breit angelegte Kampagne gestartet gegen die "Essenverschwendung". Ich hatte schon berichtet, dass ein guter chinesischer Gastgeber sehr viel Essen auftischen lässt, so dass sichergestellt ist, dass alle Gäste zufrieden sind und sehen, dass mit dem Essen nicht gegeizt wurde bzw. eine grosse Auswahl zur Verfügung steht. Damit soll nun Schluss sein.

Foto: Suppenabschluss

Dass dann, wenn eigentlich alle satt sind, auch am Süppchen gespart wird, das in China zum Ende des Essens kommt, glaube ich allerdings nicht. Denn es ist ja eher ein bisschen wie der Underberg zum Schluss. Zur besseren Verdauung. Und auch wenn das Suppenbild nicht so appetitlich aussieht, die Suppe war sehr lecker und nur die Flüssigkeit wird geschlürft. 

Day 2/Essen

Um 8:00, 12:00 und 18:00 Uhr wird Essen vor die Tür gestellt. Ca. 30min danach erfolgt ein Anruf, dass das Essen jetzt reingeholt werden darf. Wir interpretieren den Anruf allerdings eher als "Erinnerung", falls man es nicht gehört hat, denn sonst wäre alles noch kälter als es ohnehin schon ist. Es gibt die Auswahl zwischen einem chinesischen Menü und einem westlichen. Letzteres ist alles, was nicht explizit chinesisch ist, also beinhaltet z. B. auch indonesisch, japanisch, Currys sowie Undefinierbares (theoretisch kann man dafür auf den Essensplan schauen, aber das haben wir nach Tag 2 schon aufgegeben und lassen uns überraschen). 

Essen in der (strengen-man-darf-nicht-raus) Quarantäne ist eigentlich ein Highlight, denn unterbricht den Tag in Abschnitte. Nach dem ersten Frühstück schwante uns allerdings sofort, dass es dieses Mal nicht so sein wird.

Nun sind wir alles andere als Gourmets und einiges gewöhnt, aber der Großteil des Essens fällt wirklich unter die Kategorie "nur, wenn du wirklich nichts anderes hast". 

Und auf Menschen mit besonderen Sensitivitäten oder Allergien kann natürlich keine Rücksicht genommen werden. 

Zum Glück ist beim Lunch und Dinner aber fast immer Reis dabei und inzwischen bestellen wir auch wieder per Sherpa App Essen und Getränke ins Hotel, was prima klappt, allerdings darf nur gut verpacktes Essen und kein Alkohol bestellt werden. 

this way forward

Seit Juni hat unsere Kantine langsam den Normalbetrieb wieder aufgenommen, aber das mit dem richtigen Anstehen ist nach wie vor nicht so einfach.

Foto:  hier anstellen

Foto: anstehen für Sauerkraut

Die neue Kantine sieht optisch gut aus und suggeriert eine grosse Auswahl internationaler Speisen. Allerdings haben die meisten Counter immer noch nicht auf. Ob das jemals geplant war, also eine Langfristplanung oder eher Wunschdenken, Dekorationsidee oder doch dem Nach-Corona-Rotstift zum Opfer gefallen ist, weiss keiner so genau.

Inzwischen brauchen wir aber nicht mehr nach Teams gestaffelt in bestimmten Zeitfenstern zum Essen zu kommen. Auch die Plastiktrennscheiben auf den Tischen sind verschwunden. Leider schmeckt das Essen nicht besonders gut - da beklagen sich sogar die Chinesen.

Foto: Wer durfte wann

Foto: provisorische Trennung

dealer visits

Es ist schon eine Weile her, dass jedem Manager Händler zugeordnet worden sind, die man als Pate betreuen, besuchen und eigentlich pushen sollte, mehr Autos zu verkaufen. Ich hatte 5 Händler auf meiner Liste in Wuxi, Changzhou und Danyang, alles Multi-Marken-Händler, die Investoren haben, die irgendwie mit der SAIC verbunden sind und nur deshalb noch nicht aufgegeben haben. Die Gespräche waren interessant, aber auch etwas frustrierend, denn 4 der 5 Händler verdienen kein Geld mit Škoda - und das war noch vor der Corona-Krise.

Foto: Händlerbesuch

Neben Schauraum- und Werkstattbesuchen wurde auch der Kamin GT in einer Shopping Mall gelauncht. Nicht fehlen bei einem Händlerbesuch ist das Essen und Trinken. Zum ersten Mal für mich: ein "persönliches" Hotpot-Essen (sonst hat man eigentlich einen grossen Suppentopf, in den alle gemeinsam die Zutaten werfen). Man konnte wählen zwischen milder Hähnchen- oder scharfer Rinderbrühe. Per Kanne wurde der Hotpot immer wieder aufgefüllt.

Foto: Hotpot & rustikal

Auch sehr praktisch: statt Speisekarte gab es in einem Restaurant "Demo-Essen", also vorbereitete Teller, wie die Speisen aussehen. Sehr praktisch für Ausländer, auch wenn dieses Restaurant definitiv für Locals war.

Foto: Beispielessen angerichtet

Foto: Glück gehabt: max 2 Stunden Zuganreise

El Açaí

JTEBS an der Wand eines Cafes in Las Palmas: Die Acai-Palme ist auch unter den Namen: Kohlpalme, Jucara-Palme, Manaca, Pinau, cabbage palm bekannt. Ihr wissenschaftlicher Name lautet: Euterpe oleracea. Ihre Heimat ist nicht nur Brasilien, sondern sie kommt auch in Panama, Kolumbien, Trinidad, Venezuela, Guyana, Suriname, Ecuador und Französisch-Guayana vor. Acai-Palmen wachsen in tief liegenden feuchten Orten, entweder in Flussnähe oder in Meeresnähe, d. h. in Gebieten, die durch Gezeiten beeinflusst werden. Sehr viel seltener wächst sie im Landesinneren und wenn, dann immer an nassen Standorten www.superfoods-abc.de/acai-beere/acai-palme-merkmale-und-verwendung

Foto: El Acai

Über die Frucht der Acai-Palme – die Acai Beere – wurde schon viel geschrieben. Sie wurde als "Wunderbeere Brasiliens" vermarktet aufgrund ihrer angeblich besonders hohen Konzentration an Antioxidantien (z.B. Vitamine und bestimmte sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe) sowie lebenswichtigen Fettsäuren. Daneben soll die Acai-Beere "entzündungshemmendes Potenzial" besitzen und so das Risiko für etliche Krankheiten wie z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs reduzieren. Acai-Produkte werden zudem häufig angepriesen die Gewichtsabnahme zu unterstützen, die Energie und Vitalität zu steigern und das Immunsystem zu stärken. Für die behauptete antioxidative und entzündungshemmende Wirkung der Acai-Beere gibt es bislang jedoch keine verlässlichen Studien www.verbraucherzentrale.de/nahrung/acai

Bei der Verarbeitung der Acai Beere fällt viel nicht-verzehrbarer "Abfall" an, denn sie besteht zu über 90 % aus einem Kern bzw. Samen, die zum Teil kompostiert oder als Schweinefutter genutzt werden. Die Samen werden aber auch in der Keramikindustrie verwendet.

Dorada

Obwohl das Essen auf dem Schiff wirklich keine Wünsche übrig lässt, war das zufällig entdeckte Restaurant am Steinstrand von Ponta do Sol ein absolutes kulinarisches Highlight. Wahrscheinlich auch, weil unerwartet, kurz vor "jetzt drehen wir aber bald wieder um" und mit einem Fisch, der Erinnerungen aus alten spanischen Urlaubszeiten weckte: die Dorade. Ganz frisch, mit einer tollen portugiesischen Kellnerin, die nur auftischte, was sie wirklich empfehlen kann. Da konnten sogar Franzi nicht widerstehen und hat nun alle Fisch-Vorurteile über Bord geworden.

Foto: Dorade

Foto: Ponta do Sol

Die Dorade oder auch Goldbrasse (Sparus aurata), Dorade Royale, Dorada oder "Gemeine Goldbrasse" genannt, auf englisch "Gilthead seabream", "Gilt head bream", "Silver seabream" oder "Snapper" ist ein Fisch aus der Familie der Meerbrassen (Sparidae) www.fischlexikon.eu/goldbrasse: Er ist die einzige Art der Gattung Sparus aus der Familie der Meerbrassen (Sparidae) und der Ordnung Spariformes. Diese umfasst weltweit ca. 100 Arten. Die Goldbrasse ist ein geschätzter Speisefisch mit einem festen und äußerst wohlschmeckenden Fleisch.
Die Dorade auf Madeira war der Anfang, ab dann gab es wieder öfter Fisch auf unserer Speisekarte, auch im Basil, unserem Lieblingsrestaurant auf Las Palmas. Nur draussen gegessen, versteht sich, denn nicht jeder mag ja Fischgeruch ;)

Foto: Schautafel lokale Fische

JTEBS: Eine Besonderheit bei den Goldbrassen ist, dass es keine rein männlichen oder weiblichen Tiere gibt (protandrischer Zwitter). Sie wird nach 1-2 Jahren als Männchen fortpflanzungsfähig. Im 2. - 3. Jahr wandelt er sich in ein Weibchen um.

Heckansicht

Nachdem wir uns gestern dem Bug der AIDA Schiffe mit seiner Bemalung gewidmet haben, geht's heute zum breiten Heck und einer sehr wichtigen Faustregel für alle Kreuzfahrt-Rookies (= Anfänger), die in den ersten Tagen orientierungslos auf dem Schiff umherirren: Die Spitze des Schiffs ist schmal, da gibt es eher die Sportangebote. Das Heck ist sehr breit... na, was gibt es wohl dort? Richtig: Essen.

Foto: Hinteransicht

Die Restaurant Auswahl ist wirklich beeindruckend: vom Hotelrestaurant-Frühstücks-Look für den Massenansturm bis zu exklusiveren "man-muss-reservieren-und-bekommt-a-la-card" oder einer Snack Street mit Döner, Currywurst und Stulle. Meist alles inklusive, nur die Getränke muss man teilweise separat bezahlen.

Foto:Restaurants auf der Nova

Natürlich ist es nur so leer in den Restaurants, wenn diese geschlossen sind, ansonsten drängelnd es sich zu den Stoßzeiten und runde Tische für 8 sind rar.

Foto: App Erklärung

Kantinen Lunch

Das Essenangebot in unserer Kantine ist ebenfalls noch deutlich eingeschränkt. Während man sich früher selbst bedienen und aus mehreren Gerichten und Salatbar auswählen konnte, gibt es nun eine vorbereitete Lunchbox im Einweggeschirr.

Foto: Lunchbox in der Bürokantine

Aufgrund der Sitzordnung-Anordnung wird die Box dann oft nur abgeholt und am Arbeitsplatz oder einem der vielen dezentralen Tische oder noch freien Arbeitsplätzen gegessen, die wir seit dem Umzug im Dezember auch überall haben.

kein Aufwand zu gross

Beim guten Essen in China werden keine Mühen und Kosten gescheut: da wird das warme Fleischragout im Blätterteig schon mal in Schwanenform gebacken und in einem Vogelkäfig serviert. Ja, das Auge isst mit, aber ein bisschen schlechtes Gewissen beim "Zerstören"gehört auch dazu.

Foto: armes Schwänchen

Shrimp Saison

Die Shrimp Saison ist von Mai bis September und je nach Gegend gibt es sie dann kiloweise bis "Shrimp satt": gegrillt, gegart, in verschiedenen (meist scharfen Sossen) und mit Plastikhandschuhen zum selbst Pulen.

Foto: Shrimp satt

Leider blieb mal wieder zu viel übrig von dem "shrimpigen" Festschmaus. Ich hoffe immer nur, dass es irgendwie sinnvoll weiterverwertet wird - und bin mir da eigentlich sogar ganz sicher, denn mit Lebensmittelvorschriften oder gar Hygienerichtlinien nimmt man es hier nicht so genau.

hoppy birthday

Die Sahnebonbons von White Rabbit sind ein chinesische Kultsnacks, der bei vielen Chinesen (und auch Malayen) nostalgische Erinnerung hervorruft. Hergestellt werden die Kaubonbons vom Shanghaier Traditions-Lebensmittelkonzern Guan Sheng Yuan, dessen Firmengeschichte bis ins Jahr 1915 zurückreicht. Die Marke „White Rabbit“ und ihre Sahnebonbons gibt es seit 1959. Damit haben wir zwei Geburtstagskinder in diesem Jahr, die 60 werden und hatten überlegt, ob man zusammen kooperieren könnte.

Foto: Hoppy Birthday auch an dich, liebe Karin!

In der Tüte mit dem „Weißen Hasen“ (White Rabbit 大白兔 dàbáitù) stecken rund drei Zentimeter lange, weiße Sahnekaubonbons. "Kaubonbons" zu sagen ist allerdings nicht ganz richtig, denn sonst beisst man sich die Zähne aus: die zylinderförmigen Milch-Toffees sind sehr hart im Biss und schmecken sehr milchig-süß mit einer leicht säuerlichen Note, die etwas an Joghurt erinnert. 

Auch interessant: das Bonbon Papier, denn es es ist Reispapier. Aber auch hier Achtung. Man muss den Bonbon erst einmal aus dem bedruckten Wachspapier mit Häschen-Comic pellen, dann erst entdeckt man eine weitere dünn-durchsichtigen Papierschicht. Das ist das feine Esspapier aus Klebreis, das direkt mitgegessen werden kann. 

Interessiert an weiteren chinesischen Kulturgütern? www.new-chinese.org/chinesische-snacks-white-rabbit-kaubonbons

Foto: www.new-chinese.org/chinesische-snacks

Poutine - very Canadian

Poutine, französische Aussprache "Putin", ist eine kanadische Fast-Food-Spezialität. Sie besteht aus dicken Steakhouse Pommes frites, geschmolzenem Käse und darüber gegossener Bratensauce. Gibt es im Frittenwerk im Wolfsburger Outlet Center, wo wir es aber erstmal nur mit normalen Süsskartoffeln Pommes probiert hatten.

Foto: very Canadian

Nachtrag: inzwischen waren wir ein zweites Mal zum Kanadatag da und haben es mit den Toppings versucht, aber sorry, nicht unser Ding, da ist pur doch besser.

JTEBS: der Canada Day wird am 1. Juli gefeiert als eine Art Unabhängigstag zur Gründung von Kanada als Bundesstaat des britischen Commonwealth durch den British North America Act am 1. Juli 1867.

Foto: Canadafan

Food quiz

Nach dem gestrigen Food Blogeintrag heute eine kleine Quizfrage: Welches war wohl meine Suppe?

Foto: Suppenvielfalt

Food post

In China geht's um's Geschäft, Geschäft, Geschäft oder Essen, Essen, Essen. Letzteres, so stellen wir immer wieder fest, ist einfach nicht so wichtig für uns als dass man sich lange mit der Suche und Ausprobieren von Restaurants beschäftigen müsste. Für Husband nicht, weil er alle möglichen Lebensmittelsensibilitäten/-unverträglichkeiten hat und sich einfach freut, wenn er ein Gericht gefunden hat, was er gut verträgt. Ich nicht, weil ich mir nichts aus scharfem Essen mache - und in Asien ist das ein echtes Ausschlusskriterium, was kaum jemand versteht :) Aber probieren geht natürlich immer und angucken erst recht. Auch wenn es für europäischen Augen oft ungewohnt ist. Aber: Rinderzunge und Innereien gab es bei uns früher auch, also warum nicht Entenzunge oder Schweinemagen. An den Anblick von jungen gebratenen Tauben habe ich mich inzwischen auch gewöhnt. Vögel und Fische mit Kopf zu servieren gehört einfach dazu und ist ein Zeichen von Frische. Man isst, was kreucht und fleucht (komischer Ausdruck) und verarbeitet fast alles. Wichtig: Vielfalt und das Wissen darum wofür es gut sein soll. Schweinebrühe z. B. ist gut für die Haut. Aha.

Foto: sehr zartes Huhn

Foto: sieht nicht so appetitlich aus, war aber lecker 

Foto: zart, aber wenig dran

Foto: kostete Überwindung, sich in den Mund zu schieben

Foto: gemischte Platte

Foto: harmlos (wäre bei uns Nachtisch, kommt aber parallel)

what a crab

Krabbe ist eine besondere Delikatesse bei den Chinesen - das ist uns auch schon aus Malaysia bekannt, wo wir mit Freunden in einem einfachen, lauten, Plastiktischdecken verzierten, auf Krabbe spezialisierten Restaurant waren, in dem man mit Hammer, Handschuhen und "Puhlgerät" bewaffnet sich ans Werk machte, um das bisschen Fleisch in der Krabbe zu finden. Meine erste Krabbe hier in Shanghai, kam im Bambus-Dämpfer daher, ohne Hammer und vornehmer. Aber es bleibt dabei: so viel Lebewesen für so wenig, neutral-schmeckendes Krabbenfleisch ist einfach Verschwendung, finde ich.

Foto: steamed crab

Ok, hinsichtlich "neutral-schmeckend" gibt es diverse Sossen und Dips, die mir aber meistens zu scharf sind. Oder zu ‚beschwipsend’, wie bei der "betrunkene Krabbe", die so in Alkohol schwimmt, dass man allein davon wankend das Restaurant verlässt.

Foto: drunken crab