Loin

Der Fallerslebener Fischstand wird niedersächsisch-berühmt, denn sein Göteborger Heringstopf wurde ausgezeichnet. Aber JTEBS ist mit einer anderer Frage beschäftigt: Was genau ist Loin beim Fisch: Loins werden aus dem Rücken des Fisches geschnitten und sind praktisch grätenfrei, also Rückenfilet.

Besonders lecker und fest, das Steinbeißer-Loin.